シニフィアンシニフィエと『パンの世界』

シニフィアンシニフィエンのパンを食べました。

志賀さんの本を読んで以来、

いつかは食べて見たいと思っていました。

夫ドッコイが東京に行く用があって、

頼みました。

お店は、東京、世田谷区下馬です。

買ってきてくれたのは、

バゲッド ドゥジュール、パンペイザン、パンドミ、クロワッサンです。

気泡が見事
どれも、フワッとしているのに、かみごたえがあって、もっちりです。

オイシイ。

トーストはガスコンロのグリルで3分、カリッと焼けます

パンドミも塩加減と甘さが絶妙、

やはりもっちり。

トーストして、発酵バター、

塩とオリーブ油でいただきました。

表面はパリッと、中はしっとりでオイシイ。

こちらは、パンについての人方ならぬ情熱を感じる本です。

パンの歴史

日本のパンの可能性

小麦粉を考える

発行種とは何か

水と塩の役割

パンをつくる

読み物としてもとても面白いです。

パンとソーセージと卵の朝ごはん

＃616　フライパンに生クリームを大さじ2を火にかけ、沸いてきたら、卵2〜3個を落とし、ごく弱火でかきまぜ続ける、塩を少々。このスクランブルエッグがお気に入